Bahan
Cubadak atau nangka 700 g, dipotong agak besar persegi panjang
2 gls santan dari Kelapa 1 butir
3 lbr Daun jeruk,
1 lbr daun kunyit,
1 btg batang serai
2 bh kincung ,iris kasar
3 ptg Asam kandis
Bumbu Halus:
100 gr Cabe giling halus
20 gr cabe rawit giling
10 siung Bawang Merah
5 siung Bawang putih
4 btr Kemiri, giling halus
5 gr Kunyit halus
20 gr Lengkuas
10 gr Jahe
3 ptg Asam kandis
garam dan gula secukupnya
10 gr Terasi secukupnya
Cara Memasak
Bumbu yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalam santan, aduk lalu masukkan nangka/ cubadak dan daun-daun serta kincung. sebaiknya tempat masak dengan periuk tanah liat,akan menghasikan aroma yang lain, masak di atas api sedang hingga matang dan kuahnya tinggal separuh.By Chef Hendri Muchlis
